Kabeljau nach Bahia-Art

Zutaten

• 6 kleine Fischfilets (z.B. Kabeljau)
• 2 kleine Tomaten
• 2  Schalotten
• 2  Knoblauchzehen
• 1  Chilischote, rot, scharf
• 1 kleine Paprikaschote, rot
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Bund Koriandergrün
• 100 g Basmati-Reis
• Mehl
• Olivenöl
•  Salz
•  Wasser
•  Blüten zum Dekorieren

 

Zubereitung

Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Mehl vorbereiten und mit etwas Olivenöl leicht anbraten, in der Pfanne ruhen lassen.

In einer zweiten Pfanne die ganz fein gehackten Schalotten und Paprika mit der Chilischote dünsten, danach die abgezogenen fein gehackten Tomaten dazu geben und vorsichtig weiter dünsten. Nun die Kokosmilch dazu gießen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Alles in die Pfanne mit den leicht angebratenen Kabeljaufilets geben und mit dem fein gehackten Koriander und den zwei gepressten Knoblauchzehen 3 Minuten weiter köcheln lassen.

Den Reis in etwas Öl dünsten, mit derselben Menge Wasser mit Salz zugedeckt langsam kochen (nur 10 Minuten und  hiernach 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen). Den Reis in zwei mit Butter ausgestrichene Tassen geben und etwas andrücken, zum Servieren mittig auf einem Teller stürzen und den Pfanneninhalt dekorativ um den Reis verteilen und mit einer Blüte (Kapuzinerkresse, Rosenblätter, Veilchen, Gänseblümchen) schmücken. Ein wahrer Gaumenschmaus zum Candle-Light-Dinner.