CARISSA-Konfitüre

Vorab einige Worte zu der Natalpflaume. Diese süß-saure wunderrschöne Frucht habe ich hier  näher beschrieben. Links ein Bild von der Carissa carandas und rechts von der Carissa macrocarpa

Zutaten

Zubereitung

1,5 kg reife Natalpflaumen (Carissa) waschen, in einen großen Topf geben und mit 250 ml Himbeersirup (6+1) auffüllen. Alles zu einem groben Mus zerdrücken. Das Mus nach Belieben mit etwa 100 bis 200 g Zucker verrühren und unter gelegentlichem Umrühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Saft einer Zitrone, 1 Fläschchen Backaroma „Butter-Vanille“ und einen Beutel Gelfix 3:1 mit dem Früchtebrei gleichmäßig vermischen und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten auf höchster Stufe kochen. Gegen Ende der Kochzeit eine Messerspitze Chilipulver unterrühren. Den heißen Brei mittels Einfüllhilfe in vorher ausgekochte Twist-Off-Gläser füllen. Die verschlossenen Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Diese Konfitüre passt gut zu griechischem Joghurt, als Brotaufstrich, zu Käse. Diese schmackhaften Früchte habe von der Carissa-Hecke geerntet, sie brlüht mehr oder weniger ständig und die Früchte kann man in Andalusien fast ganzjährig ernten, im Sommer ist allerdings für diese Naschereien (immer, wenn ich an dieser Hecke vorbeigehe, wird genascht) Hochsaison.